Helianthus « Irish Eyes » est une variété distincte de tournesol, célèbre pour ses fleurs originales qui se démarquent par un cœur vert pâle entouré de pétales jaunes lumineux. Le nom Helianthus vient du grec "helios," signifiant « soleil », et "anthos," signifiant « fleur », en référence à l'apparence solaire de ses fleurs. « Irish Eyes » est apprécié pour ses couleurs uniques et sa capacité à apporter une touche de fraîcheur et de lumière à n'importe quel jardin.